核心提示

　　北京分店

　　地段：亞運(yùn)村安翔路

　　面積：約200平方米

　　租金：約2萬元/月

　　投資：約20萬元

　　開店反映：“北京食客對(duì)四川串串的口味比較適應(yīng)，但拿串串不像四川人這樣，一大把一大把地抓”

　　西安分店

　　地段：鼓樓附近

　　投資：五、六十萬元

　　面積：約100平方米

　　租金：約3萬元/月

　　開店反映：“西安食客口味較重，相比北京人更愛吃成都串串”

　　讓眾多身在他鄉(xiāng)的成都吃貨心心念念，傳說中的成都“最牛串串”———康二姐串串香，日前正式進(jìn)軍北京市場(chǎng)。

　　成都商報(bào)記者昨日了解到，扎根成都中道街19年的“康二姐”，于6月初在北京鳥巢附近開起了北京旗艦店，該店臨近著名的盤古大觀，營(yíng)業(yè)面積約200平方米。而兩個(gè)月前，“康二姐”西安店也正式開業(yè)，目前頗受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎。

　　北京“康二姐”正宗不？

　　成都康二姐證實(shí)

　　在北京西安開分店

　　小街旁狹窄的門面，再尋常不過的紅底白字招牌———從外表看，位于中道街的康二姐串串香不過是成都上百上千街邊串串香店鋪中的一員。但是，在成都好吃嘴的口口相傳中，“康二姐”的名頭如雷貫耳，甚至被譽(yù)為成都“最牛串串”“最牛蒼蠅館子”。

　　昨日，有北京市民在網(wǎng)上報(bào)料稱，康二姐在北京開起了分店。昨日下午，康二姐向成都商報(bào)記者證實(shí)，6月6日，康二姐北京旗艦店確實(shí)在北京亞運(yùn)村安翔路開業(yè)。該店臨近著名的鳥巢和盤古大觀，共兩層，營(yíng)業(yè)面積約200平方米。雖然開張才一個(gè)月，但眾多北京食客慕名而來。

　　又麻又辣的成都串串，能否迎合北京食客的口味？按康二姐的說法，從一個(gè)多月的營(yíng)業(yè)情況來看，北京食客對(duì)四川串串的口味還比較適應(yīng)，已經(jīng)出現(xiàn)了回頭客，但總體上說，還是成都好吃嘴們更“豪爽”，“北京的客人拿串串不像四川人這樣，一大把一大把地抓�！笨刀�姐笑著說。

　　康二姐的異地?cái)U(kuò)張不僅如此。成都商報(bào)記者昨日還了解到，康二姐串串香西安分店于5月底在西安鼓樓附近開業(yè)，營(yíng)業(yè)面積約100平方米，位于西安有名的街道“五味十字”。康二姐說，西安食客口味較重，相比北京人更愛吃成都串串。

　　鳥巢附近賣串串劃算不？

　　北京月租金比西安便宜，定期從成都快遞調(diào)料

　　在鳥巢附近開旗艦店，一家串串店的盈利空間還有多大？據(jù)康二姐介紹，北京旗艦店的門面之前是由一位朋友經(jīng)營(yíng)的一家中餐店，中餐店關(guān)門后，朋友便將店面轉(zhuǎn)給了康二姐。同時(shí)，由于門店較老舊，口岸也比較一般，200平方米的店面每月房租約2萬元，這個(gè)價(jià)格在寸土寸金的北京算比較劃算了。相比北京，西安分店的地段更好，100平方米的店面房租約3萬元/月。康二姐說，總體上說，北京分店大約投資了20萬元，西安分店則投資了五六十萬元。

　　雖然才短短兩個(gè)月，康二姐就大手筆在異地連開兩家分店，但據(jù)介紹，這兩家分店均為家族直營(yíng)，并未引入其他資本或合伙人。自1995年起，康二姐在中道街開起最初的路邊攤以來，即便生意日漸紅火，但康二姐的生意始終由家中的五個(gè)兄弟姐妹操持，除了個(gè)別員工對(duì)外招聘外，店內(nèi)大小事務(wù)都分?jǐn)偟矫總�(gè)兄弟姐妹頭上。經(jīng)過19年的發(fā)展，康二姐家里共有13人均成為店里的“老板”和“伙計(jì)”，康二姐對(duì)外也總是宣稱生意是家族的。

　　康二姐說，北京和西安分店開起后，三姐被派往北京當(dāng)“店主”，大姐則派往西安當(dāng)“老板”�？紤]到大家都是有家室的人，家族成員準(zhǔn)備輪流出差，負(fù)責(zé)分店的運(yùn)營(yíng)，成都總店的家人還要負(fù)責(zé)定期向分店快遞調(diào)料和鹵料。

　　目前，康二姐在成都只有一家門店，進(jìn)軍全國(guó)的同時(shí)，康二姐是否會(huì)在成都開分店呢？對(duì)此，康二姐昨日表示，她們現(xiàn)在仍不考慮加盟模式，不過康二姐在成都首家分店已在成都南門選址，預(yù)計(jì)不久就能順利開業(yè)。

　　為何不考慮加盟模式？

　　康二姐說事情太多，不想活得太累

　　既然生意好，康二姐為什么至今不開放加盟呢？昨日還有網(wǎng)友建議，康二姐應(yīng)該“引入資本，走上規(guī)�；�甚至上市之路”。昨日，康二姐聽了這些建議后哈哈大笑，稱網(wǎng)友們又在開玩笑了。

　　“兩家分店都忙不過來，累得很！”康二姐說，按理說，串串店都要營(yíng)業(yè)到深夜，白天大家就該休息，但現(xiàn)在的情況卻是店里事情太多，很多兄弟姐妹白天也要在外面到處跑。尤其是連開兩家分店后，很多家人都要輪流出差，暫時(shí)確實(shí)沒有更多的精力去擴(kuò)張規(guī)模、甚至搞加盟。

　　從另一個(gè)方面說，康二姐串串一直是家族企業(yè)，現(xiàn)在幾乎家里的壯勞力都在店里工作了，人員也用得差不多了，“侄子侄女一有空就都在店里幫忙�！笨刀�姐說，網(wǎng)友們說的那些或許是以后的事情。

　　康二姐串串有多牛？

　　一年賣10個(gè)月串串，放兩個(gè)月假

　　康二姐串串究竟是怎么火起來的，或許很少有人能一一道個(gè)明白。但據(jù)成都商報(bào)記者了解，至少在2007年前后，這家看起來很平凡的串串店便在成都好吃嘴中口口相傳，也在眾多美食論壇亮相，甚至被稱作成都“最牛串串”。

　　1992年，“康二姐”———康倩從一家建筑公司下崗，而早在1985年，她的丈夫就已經(jīng)下崗了，兩人先后賣過麻辣燙，也嘗試做過餐飲。直到1995年，康倩突然覺得賣串串還不錯(cuò)，也簡(jiǎn)單，隨后兩口子便花了1000多元，買了4張桌子和16個(gè)板凳，4個(gè)吃串串的鍋，在中道街口的一個(gè)壩子上，擺起了攤攤。

　　兩年后，兩人順應(yīng)潮流將熱鍋串串換成了冷鍋，康倩也從一個(gè)串串店老板搖身變成資深好吃嘴，吃遍成都，然后回家實(shí)驗(yàn)。就這樣，康倩的冷鍋串串味道越來越好。2007年，康倩發(fā)現(xiàn)自己的串串有了點(diǎn)名氣，很多客人都是慕名而來，很多網(wǎng)友也大肆贊賞。

　　一個(gè)普通白領(lǐng)正常的年休假為5天到10天，而一個(gè)眾所周知的事實(shí)就是，康二姐串串每年要給員工放假兩至三個(gè)月，不知讓多少白領(lǐng)垂涎欲滴，呼喊著要“求穿簽簽工作”�？刀�姐此前在接受采訪時(shí)對(duì)此的解釋是，冬天不適合賣冷鍋串串，辛苦一年了，還不如給大家放個(gè)長(zhǎng)假，店里于是從2007年起便形成了傳統(tǒng)———每年一般從冬至前后放假至次年開春。不過對(duì)于網(wǎng)友瘋傳的康二姐要帶領(lǐng)員工集體到馬爾代夫度假，康二姐笑著予以了否認(rèn)。