年末消費(fèi)之餐飲

　　控股股東持續(xù)減持湘鄂情 廣州珠江新城一高端燕翅鮑酒樓傳下月停業(yè)

　　臨近年末,往年靠單位年會(huì)賺得盆滿缽滿的中高檔酒樓,今年的銷售旺季并無(wú)如約而至。在本地方面,記者獨(dú)家獲悉,廣州珠江新城谷粒燕翅鮑星匯園店也傳出下月停業(yè)的消息。此外,記者從有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)獲得的數(shù)據(jù)也顯示,12月份,廣州一德路燕翅鮑的銷售量同比去年下跌了7成。

　　文/林曉麗 圖/王燕

　　本報(bào)訊 前日晚間,上市公司湘鄂情發(fā)布了其控股股東孟凱的減持公告,目前,孟凱及其一致行動(dòng)人克州湘鄂情已累計(jì)減持8804萬(wàn)股,占總股份11%,本次減持后,孟凱及其一致行動(dòng)人仍持有湘鄂情股份占公司總股本的26.45%,仍為公司控股股東。數(shù)據(jù)顯示,孟凱及其一致行動(dòng)人克州湘鄂情從今年1月開始大舉減持湘鄂情股票。公司同時(shí)公告稱,因公共媒體出現(xiàn)對(duì)湘鄂情收購(gòu)肯菲登特艾蔻控股有限公司51%股權(quán)事宜的相關(guān)報(bào)道,為避免公司股價(jià)異常波動(dòng),自12月25日開市起停牌。

　　業(yè)內(nèi)人士指出,作為高端餐飲企業(yè)的湘鄂情陷入史無(wú)前例的困境。2013年前三季度報(bào)告顯示虧損3.03億元,關(guān)閉8家門店,凈利潤(rùn)同比下降340%多。

　　珠江新城多家

　　高端酒樓關(guān)門

　　無(wú)獨(dú)有偶,就在知名的美食之都廣州城內(nèi),高端酒樓聚集地珠江新城也頻頻傳來(lái)關(guān)店的消息。

　　記者獲悉,2010年開業(yè)的谷粒燕翅鮑星匯園店下個(gè)月將停業(yè),該店是主營(yíng)燕翅鮑的高端酒樓,屬于林記燕翅鮑的分店之一。至于關(guān)店原因,記者昨日致電該店老板林大輝,不過對(duì)方一直未接電話。該店服務(wù)員則告訴記者,關(guān)店是因?yàn)楹贤�到�?該店將營(yíng)業(yè)至本月31日。

　　而上個(gè)月,位于廣州珠江新城金穗路星匯國(guó)際的“名潮新觀園”也悄然倒閉。有業(yè)內(nèi)人士粗略統(tǒng)計(jì),今年以來(lái)珠江新城附近關(guān)閉的高端餐飲已有十多家。

　　按照中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)給出的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),2013年前三季度全國(guó)餐飲收入18178億元,同比增長(zhǎng)8.9%,增速比2012年同期下降4.3個(gè)百分點(diǎn),而限額以上餐飲企業(yè)收入5842億元,仍處于負(fù)增長(zhǎng)狀態(tài),下降幅度1.8個(gè)百分點(diǎn)。高端餐飲仍處在寒冬,個(gè)別企業(yè)三季度營(yíng)業(yè)利潤(rùn)和凈利潤(rùn)同比下降都在45%以上,有的甚至達(dá)到70%。

　　一德路燕翅鮑

　　銷售大跌7成

　　“四季度高端餐飲業(yè)難以樂觀�！睆V州酒家集團(tuán)總經(jīng)理助理趙利平指出,很多單位的年底接待或年會(huì)等,都改到了自己的單位飯?zhí)谩?/p>

　　某知名高端酒樓的負(fù)責(zé)人告訴記者,“包括很多事業(yè)單位、國(guó)企、協(xié)會(huì)的年會(huì),還有宴請(qǐng)政府部門的聚會(huì)等都取消了,就連企業(yè)內(nèi)部員工的年會(huì)都不敢舉辦了�！�

　　而備受關(guān)注的年夜飯市場(chǎng)今年的生意也更加慘淡�！俺�夕夜向來(lái)就是以家庭消費(fèi)為主,這一天本來(lái)就不是高端酒樓最旺的時(shí)候,但是今年更慘淡,往年是慣性消費(fèi),去多了順便就預(yù)訂了,今年這種情況少了很多�！蹦硺I(yè)內(nèi)人士告訴記者。

　　國(guó)內(nèi)高端餐飲業(yè)的窘境,從全國(guó)知名的海味干果集散地——廣州一德路的銷售現(xiàn)狀也可略見一斑。昨日,廣州海味干果商會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)王少波告訴記者,12月原本是銷售旺季,但是近期的銷售依然很冷清,低檔貨如元貝、香菇等的銷售量同比下降4成,而高檔貨如燕翅鮑的銷售量同比則嚴(yán)重下跌7成,售價(jià)也應(yīng)聲下跌,目前很多品種的價(jià)格都是去年同期的五折、六折�！爸饕�是酒樓生意低迷,采購(gòu)少了很多�！蓖跎俨ㄖ赋�。

　　出路:高端餐飲依然有市場(chǎng)

　　廣州酒家集團(tuán)總經(jīng)理助理趙利平建議,以往年底靠年會(huì)提升業(yè)績(jī)的酒店不妨多挖掘一下“大眾消費(fèi)”。而記者觀察到,今年以來(lái),由于生意難做,高端餐飲也紛紛走親民路線,下調(diào)人均消費(fèi),取消包廂最低消費(fèi)等。此外,為了拉動(dòng)消費(fèi),不少餐飲企業(yè)采取了團(tuán)購(gòu)、微博微信營(yíng)銷等方式,有的企業(yè)三季度團(tuán)購(gòu)收入甚至同比增長(zhǎng)了100%,外賣外送業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)30%~40%。廣州市飲食行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)區(qū)又生認(rèn)為:“高中低端餐飲都有其生存空間,只是以公款消費(fèi)為主的高端餐飲不再像以前那么容易做了。”也有業(yè)內(nèi)人士指出,一味追求高價(jià)食材和奢華裝修的高端餐飲難受追捧,高端餐飲應(yīng)以高端服務(wù)打動(dòng)顧客。